น้ำเงินการสุรา(distillery)

บทความ

การศึกษาเครื่องดื่มหมักและกลั่น

ฝึกฝนศิลปะแห่งการหมักและการกลั่น! รับสมัครนักศึกษา(สุรากลั่น น้ำเงิน distillery) **เรียนทุกวันเสาร์และอาทิตย์ **การฝึกอบรมส่วนบุคคลโดยการนัดหมาย **กรุณาจองวันที่ต้องการ **การฝึกอบรมใช้เวลา 1-2 วัน ส่งข้อความหรือ 081 764 2863 กรุณาติดต่อเรา เป็นมืออาชีพผ่านโปรแกรมการฝึกอบรมที่ครอบคลุมของเรา เริ่มต้นการเดินทางของคุณสู่การเป็นนักกลั่นสุรา! ในห้องปฏิบัติการ (โรงงาน) ของเรา เราสอนแบบลงมือปฏิบัติจริง เรามีการฝึกอบรมโดยละเอียดเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจเทคนิคการหมักและการกลั่นได้ง่ายขึ้น หลักสูตรของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อให้คุณมีความรู้และทักษะที่จำเป็นในการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอย่างอิสระ คุณจะได้รับประสบการณ์ตรงในทุกขั้นตอนของกระบวนการ ตั้งแต่การบด การหมัก ไปจนถึงการกลั่น มันจะช่วยให้คุณผลิตสุรากลั่นที่มีเอกลักษณ์และหรูหราของคุณเอง ผู้สอนที่มีประสบการณ์ของเราจะแนะนำคุณตลอดกระบวนการกลั่นที่ซับซ้อน ซึ่งช่วยให้คุณเข้าใจพื้นฐานของแต่ละเทคนิค คุณประสบปัญหาการอุดตันหลังจากเสร็จสิ้นการฝึกอบรมหรือไม่? เราให้การสนับสนุนส่วนบุคคลผ่านแฮงเอาท์วิดีโอเพื่อแก้ไขปัญหาใด ๆ ที่คุณอาจเผชิญ เมื่อเสร็จสิ้นโปร...

ผลของการกรองต่อรสชาติของสุรา

สิงหาคม 03, 2567

กรองก่อนกับหลังการบ่ม: ผลกระทบต่อรสชาติของสุรา เวลาของการกรองในกระบวนการผลิตสุรามีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติสุดท้ายของสุรา การกรองก่อนการบ่ม กำจัดสิ่งสกปรก: การกรองครั้งแรกนี้ช่วยสร้างฐานสุราที่สะอาดขึ้น รักษาลักษณะเฉพาะ: การกรองก่อนการบ่มทำให้สุรารักษาลักษณะเฉพาะของตนเอง ซึ่งอาจเป็นที่ต้องการสำหรับบางรูปแบบ มีผลต่อการบ่ม: สุราจะมีปฏิสัมพันธ์กับถังบ่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์กว่า ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนารสชาติที่แตกต่างกันระหว่างการบ่ม การกรองหลังการบ่ม กำจัดสีและคองีเนอร์: กระบวนการนี้มักใช้ในการผลิตสุราขาวจากสุราที่บ่มแล้ว เช่น รัมขาวหรือวิสกี้ขาว รสชาติอ่อนโยนขึ้น: การกรองหลังการบ่มสามารถทำให้รสชาติเรียบเนียนและซับซ้อนน้อยลง โดยการกำจัดบางส่วนของสารประกอบที่มีผลต่อสีและลักษณะของสุรา การสูญเสียความซับซ้อน: แม้ว่ามันจะสร้างรสชาติที่สะอาดขึ้น แต่มันยังทำให้สูญเสียบางส่วนของความละเอียดอ่อนที่พัฒนาขึ้นระหว่างการบ่ม ปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อความแตกต่างของรสชาติ: ประเภทของตัวกรอง: ถ่าน, กระดาษ, หรือวัสดุอื่นๆ สามารถมีผลต่อการกำจัดสารประกอบเฉพาะ สภาพการบ่ม: ประเภทของถังบ่ม, สภาพอากาศ, และเวลาบ่มมี...

ทำสุราขาวอย่างปลอดภัยในฤดูหนาว(แอลกอฮอล์)

สิงหาคม 27, 2565

หลังหน้าฝน ในช่วงฤดูแล้งอุณหภูมิจะลดลงอย่างมาก ในโรงงานขนาดเล็กไม่มีฉนวนกันความร้อน ดังนั้นเมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักจะไม่เกิดขึ้น 100% ดังนั้นการกลั่นจึงช่วยลดแอลกอฮอล์ เพื่อประสิทธิภาพการผลิตแอลกอฮอล์ นี่คือวิธีที่เราใช้ในโรงงานของเรา ห้องหมัก วิธีนี้ใช้ในโรงงานสุราหมักในประเทศเกาหลีหรือญี่ปุ่น คำอธิบายตามข้าว 10 กก. วิธีนี้สามารถผลิตแอลกอฮอล์ 40% ได้ประมาณ 9 ลิตรต่อข้าว 10 กิโลกรัม ประเภทของข้าว ส่วนผสม: ข้าว 10 กก. น้ำ 15 ลิตร แป้ง (ยีสต์) 300g เอนไซม์8g กรดแลคติก 9 มล. การหมักขั้นต้น อย่างแรก ถ้าคุณหุงข้าวด้วยข้าว 800 กรัม ก็จะได้ประมาณ 1200 กรัม ในน้ำ 1200 มล แป้ง (ยีสต์) 40g เอนไซม์8g หลังจากเติมกรดแลคติก 9 มล. คนให้เข้ากัน หลังจากที่ข้าวเย็นลงแล้ว ให้ใส่และผสมให้เข้ากัน เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 23~28°C และหมักเป็นเวลา 3~5 วัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับการหมักขั้นที่สอง การหมักครั้งที่สองใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 วัน สิ้นสุดการหมักแอลกอฮอล์ เคล็ดลับหนึ่งข้อหากคุณต้องการทำให้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น มีวิธีดังนี้ แม้ว่าคุณภาพของแอลกอฮอล์จะลดลงเล็กน้อย แต่ข้อดีคือทำง่าย เป็นวิธีการหมักท...

สุดยอดสุราขาวทำด้วยข้าวไทย

สิงหาคม 14, 2565

Awamori Shochu, โอกินาว่า, ญี่ปุ่น Awamori เป็นสุรากลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น เรียกอีกอย่างว่าต้นกำเนิดของเหล้าโชจูของญี่ปุ่น ใช้ข้าวไทย ทำยีสต์แล้วหมัก ข้าวมีหลายประเภท แต่ข้าวหลักๆ คือ Indica และ Japonica ข้าวกึ่งเขตร้อนคืออินดิกาซึ่งคิดเป็นประมาณ 90% ของโลก Japonica ผลิตในประเทศเย็นผลิตในเกาหลีญี่ปุ่นและจีน indica&japonica เป็นแอลกอฮอล์ที่กลั่นในเครื่องกลั่นเพียงเครื่องเดียวและกล่าวกันว่าเกือบจะเหมือนกับสูตรเมื่อ 500 ปีก่อน Aspergille noir ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของเหล้าโชจูอาวาโมริคือ “ใช้ราดำ รายีสต์ดำที่ผลิตกรดซิตริกจำนวนมากด้วยพลังฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่ง อุณหภูมิสูงและความชื้นสูงซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมีแบคทีเรียอื่นเกิดขึ้น เป็นโคจิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกลั่นสาเกในโอกินาว่า เหตุผลที่ใช้ข้าวไทยคือข้าวแข็งและไม่มีความชื้น เชื้อราเจริญเติบโตได้ดีและทำยีสต์ข้าวได้ง่าย คุณลักษณะที่ใหญ่ที่สุดเหนือสิ่งอื่นใดคือส่วนผสมมีอายุเป็นเวลานาน ทำให้รสชาติอ่อนลงและรสชาติเข้มข้นขึ้น อาวาโมริที่มีอายุมากกว่าสามปีในลักษณะนี้เรียกว่าโกจู (คุสุ) “คูสุ” หมายถึงอาวาโมริที่มีอายุมากกว่าสามปี...

วิธีทำยีสต์ เชื้อราขาว เชื้อราเหลือง เป็นต้น

สิงหาคม 11, 2565

ยีสต์มีบทบาทสำคัญในการทำแอลกอฮอล์ ยีสต์ต่างๆ ถ้ายีสต์ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียอื่นๆ การหมักแอลกอฮอล์จะไม่เกิดขึ้นตามปกติและรสชาติของแอลกอฮอล์ไม่ดี พื้นฐานที่สุดในการผลิตแอลกอฮอล์คือการผลิตยีสต์ วัฒนธรรมยีสต์ ทำโคจิกับข้าว แม่พิมพ์ที่ใช้ทำยีสต์มีหลายประเภท เช่น ฮวังกุกยุน, ฮึกกุกยุน และ แบคกุกยุน ขึ้นอยู่กับสี ปริมาณยีสต์ที่ใช้กับน้ำหนักข้าวอย่างน้อย 3% ข้าว 1กก. & ฮวังกุกยุน 10g หุงข้าวให้เย็นไม่เกิน 40 องศา แล้วโรยฮวังกุกยุนให้ทั่วข้าวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รักษาความชื้น 85-95% และอุณหภูมิ 35-40℃ และฟักไข่ 72 ชั่วโมง ถ้าฮวังกุกยอนโตเป็นอันดับแรกในข้าวสวยจะยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์อื่นๆ แนะนำให้เสร็จภายใน 2-3 วันเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียอื่นๆ ถ้าขนสีเหลืองปรากฏบนเมล็ดข้าว แสดงว่าเชื้อราเจริญเติบโตได้ดี หากเชื้อราขึ้นได้ดีก็สามารถนำไปตากให้แห้งและเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนใช้งาน ยีสต์ขาว ยีสต์เหลือง ยีสต์ดำ ในการผลิตยีสต์จำนวนมาก จำเป็นต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกพิเศษ และบทแนะนำนี้จะแนะนำวิธีการทำยีสต์จำนวนเล็กน้อย เชื้อรายีสต์ เตรียมข้าวสวย ข้างบน ข้าวต้ม โรยเชื้...

ทำสุราขาว (Spirit) โดยใช้การหมักข้าวบาร์เลย์

กรกฎาคม 16, 2565

การทำแอลกอฮอล์จากมอลต์จะยุ่งยากกว่าและมีราคาแพงกว่าข้าวหรือผลไม้ คงจะเป็นเรื่องง่ายถ้ามีโรงงานเฉพาะสำหรับการผลิตเบียร์หรือวิสกี้ แต่ไม่แนะนำ เพราะจะยุ่งยากในโรงงานทั่วไป แต่ถ้าคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มคุณภาพสูงเป็นพิเศษ ให้ลองดู วิธีการด้านล่างสามารถสร้างสุราขาวได้ดีหากนำไปประยุกต์ใช้กับการผลิตแอลกอฮอล์ต่างๆ และเบียร์ วิสกี้ วอดก้า ฯลฯ ก็ทำผ่านการดำเนินการเหล่านี้ด้วย สุราขาว(Spirit) ลำดับการผลิต ขอแนะนำให้ซื้อมอลต์ที่มีรสพีทเพิ่ม (รสชาติที่โดดเด่นของวิสกี้) เงื่อนไขสำหรับมอลต์ที่ดี ได้แก่ ปริมาณแป้งสูง ปริมาณไนโตรเจนต่ำ มอลต์ที่สม่ำเสมอและมีขนาดใหญ่ การงอกสูง การพักตัวต่ำ และรูปร่างเปลือกที่ดี ประเภทมอลต์ กระบวนการหมักมอลต์ด้วยน้ำร้อนเป็นกระบวนการที่ยากที่สุด หากมีถังหมักเฉพาะที่มีการควบคุมอุณหภูมิ ก็ไม่มีปัญหา แต่ถ้าคุณไม่มี คุณจำเป็นต้องมีความรู้ในการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ มอลต์ saccharification ถัง 40L มอลต์ saccharification ถัง 200L เครื่องกรองมอลต์ ภายในถังมีที่กรองมอลต์ มอลต์บด ขนาดบดมอลต์ มอลต์บด จุดประสงค์ของการบดมอลต์คือการช่วยให้น้ำและเอ็นไซม์แทรกซึมมอลต์และตกตะกอนได้ดี น...

ค้นหาบล็อกนี้