หลักการกลั่น
การกลั่นเป็นปฏิบัติการที่แยกเฉพาะส่วนประกอบที่ผันผวนที่อยู่ในน้ำซุปหมัก และเอทิลแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบหลัก
จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ที่ 78.3℃ และต่ำกว่าน้ำ 100℃ ดังนั้นเมื่อสารละลายที่มีแอลกอฮอล์ให้ความร้อนและทำให้เป็นไอน้ำ ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่อยู่ในไอน้ำจะสูงกว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่อยู่ในของเหลวออกซิเดชั่น
ดังนั้นถ้าไอน้ำเย็นลงและกลายเป็นของเหลวอีกครั้งจะสามารถหาของเหลวที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงได้ นี่คือหลักการกลั่น แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงของปริมาณแอลกอฮอล์ระหว่างจุดเดือดและไอน้ำตามความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในถังกลั่น
 |
| ความสัมพันธ์ของการกลั่นและความร้อนยิ่งยวดและแอลกอฮอล์ |
เหตุผลที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลดลงตามกาลเวลาเนื่องจากการระเหยของแอลกอฮอล์ทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเส้นรอบวงลดลงและความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไอน้ำลดลง หลายคนคิดว่าการกลั่นแอลกอฮอล์จะทำให้แอลกอฮอล์เดือดและจากนั้นน้ำจะเดือด
อย่างไรก็ตาม ดังแสดงใน (ตาราง) เมื่อกลั่นน้ำซุปหมัก 10% ปริมาณแอลกอฮอล์ในไอน้ำคือ 55.5% และ 44.5% คือน้ำ ในท้ายที่สุด น้ำและแอลกอฮอล์จะเดือดในเวลาเดียวกัน และอัตราส่วนจะถูกกำหนดโดยปริมาณแอลกอฮอล์ของน้ำซุปหมัก
 |
| single distiller section |
โครงสร้างเครื่องกลั่นแบบหลายขั้นตอน
 |
| การกลั่นแบบต่อเนื่องหรือหลายขั้นตอน |
